- cosciotto di agnello
- cipolle, 2
- aglio
- prugne secche
- succo di un'arancia
- cannella in stecca
- zenzero fresco
- zafferano
- curcuma
- miele
- mandorle pelate
- olio evo qb
- brodo vegetale
- coriandolo fresco
Disossa il cosciotto e riduci la polpa a cubetti, intento metti le prugne a mollo nel succo d'arancia ad ammorbidirsi.
Prepara un brodo vegetale a cui avrai aggiunto un ciuffo di coriandolo fresco
Trita aglio e cipolla e soffriggi con olio in un tegame (un tajine, o un coccio), e dopo due minuti aggiungi la carne, la stecca di cannella, lo zafferano, la curcuma e lo zenzero grattugiato.
Lascia soffriggere per 5', poi copri col brodo e metti il coperchio, mantenendo così a fuoco molto basso per circa un'ora.
Quindi aggiungi le prugne scolate ed un cucchiaio di miele, a fai cuocere per altri 20'.
Fai le mandorle a listarelle, tostandole senza bruciarle in un tegame senza condimento.
Aggiungile al tuo agnello e servi in tavola.
