Crumble di mele

• 3 mele golden
• 1/2 limone
• 20 gr burro
• 1 cucchiaino di cannella
• 50 gr zucchero

fai le mele a pezzettini e passa in padella per un minuto con gli altri ingredienti

prepara la past con:

• 180 gr farina 00
• 120 gr. burro
• 120 gr zucchero di canna
• vaniglia (bacca o essenza)

mescola cn le mani e rendi tutto in briciole

disponi su di una pirofila imburrata le mele, e sbriciola sopra la pasta

cuoci a 180° per 30-35'

Panini dolci ripieni di...

ingredienti:                                                                    

. 150 gr farina manitoba
. 350 gr farina 00
. 350 ml latte tiepido
.   60 gr zucchero
.   50 gr burro fuso
.   la scorza grattugiata di 1/2 arancia
.   2 o 3 gr lievito di birra secco
.   pizzichino di sale




mischia le farine, il lievito, lo zucchero, il sale, la scorza insieme al latte tiepido. 
quando è amalgamato e l'impasto si attacca tutto al cucchiaio, aggiungi il burro e mischia ancora, poi passa l'impasto sul tavolo e lavora a mano per una decina di minuti.

quando l'impasto è omogeneo ed il burro integrato, fai una palla e deponila nel forno spento ma con la luce accesa per 3 ore.

tira quindi tutto fuori e stendi la palla sul tavolo in un rettangolo piuttosto lungo.

metti all'interno il ripieno sbriciolato, arrotola sul lato corto il rettangolo e taglialo a fettine.  
dovrebbero venirne fuori più o meno 15, del peso più o meno di 60/70 gr l'una.

arrotolale a palla una per una e poni sulla leccarda. 
riponi il tutto coperto col domopak ancora in forno spento per 1/2 ora
estrai nuovamente, e spennella le pagnotte con un uovo sbattuto.

fai quindi cuocere in forno statico 160 x 20' o areato 180 x 15' (anche in caso di statico, controlla dopo 15', perchè se i panini sono piccolini può essere sufficiente)


nota
io ho messo nel ripieno gocciole di cioccolato fondente, ma s possono riempire anche di frutta disidratata rinvenuta in acqua, oppure frutta secca, prugne cotte o altro.