domenica 31 gennaio 2016

fusi di pollo bacon e senape



Ingredienti

  • fusi di pollo o cosce
  • bacon o pancetta tesa
  • aglio
  • senape -tipo digione
  • salvia e rosmarino
  • olio evo 
  • un bicchiere di vino bianco


togli la pelle al pollo, infila nella carne una scheggia d'aglio, spennellalo con la senape ed avvolgilo nel bacon.
metti in una teglia oliata, disponi le erbe e fai cuocere a 160° per 40' circa
appena rosolato aggiungi un bicchiere di bianco, ed ogni tanto raccogli il sugo nella teglia e bagna la superficie 


nota: adatta anche a chi non ama moltissimo la senape, perchè il sapore non si riconosce, ma lascia un ottimo profumo al pollo. il piatto ha un sapore più delicato di quanto possa far pensare




alici gratinate



la ricetta più semplice del mondo, ma se è scritta non ci si dimentica di farla ogni tanto


  • alici disliscate
  • prezzemolo
  • pangrattato
  • aglio
  • olio evo

mischiare aglio tritato, prezzemolo  e pangrattato. 
disporre le alici su di una teglia oliata, ricoprire col pangrattato 'arricchito' ,  passare un filo d'olio sul tutto ed infornare a 180" per 10-15', fino a quando la panatura è dorata.

nota: ovviamente, le alici sono rivolte con pelle in basso e filetto in alto...

polpette di pesce

ingredienti


  • filetto di pesce da 350 gr, ottimo il baccalà dissalato
  • una patata grande
  • un uovo
  • pangrattato
  • una piccola cipolla 
  • prezzemolo
  • cumino





bolli la patata e il pesce per 15'. a vista, pesce e patata debbono risultare in uguale proporzione. 
Metti nel mixer patata, pesce, l'uovo, un poco di cipolla tritata finissima (occhio, la cipolla mantiene un profumo poco cotto, pertanto mettine poca) prezzemolo e una manciatina di semi di cumino. 
Frulla tutto, poi aggiungi al composto pangrattato sino al raggiungimento della consistenza desiderata.
sulla leccarda e la carta da forno, componi polpettine piccole, ed inforna per 15' a 180° - ventilato.


note: ottime con insalatina o fagioli cannellini
         da provare col salmone e il finocchio - la versione cipolla/cumino è presa dai piatti 
          etnici


venerdì 29 gennaio 2016

biscotti morbidi al cioccolato fondente


270 gr di farina 00
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero
70 gr di burro
2 uova
10 gr di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
40-50 gr di zucchero a velo


     taglia a pezzetti il cioccolato fondente. Scioglilo a bagnomaria con il burro
     monta le uova con lo zucchero 
    Aggiungi il cioccolato un po' raffreddato alle uova montate
    Unisci  la farina, la vanillina e il lievito in polvere.
    Il composto risulta molto appiccicoso
    Copri con pellicola  e metti in frigorifero per circa 40 minuti.
    fai quindi delle palline, passale in ABBONDANTE zucchero a velo e metti su carta da forno sulla leccarda.
    CuocI in forno preriscaldato a 180°, modalità “statico”, per circa 15 minuti.



    NOTA: fanno una croccante crosticina mentre il ripieno resta morbido. 

    '

    Biscotti morbidi mela e cannella

    Ingredienti                                                                  

    ·         400 g di farina
    ·         70 g di burro
    ·         170 g di zucchero
    ·         3 mele
    ·         1 bustina di lievito
    ·         1 cucchiaino di cannella
    ·         2 uova.










    Sbuccia e taglia a dadini le mele, mettile in una padella con un cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di cannella e una noce di burro, fai cuocere per 10 minuti, quindi falle raffreddare.

    Amalgama il burro con lo zucchero.

    Aggiungo le uova.

    Unisci poi le mele e la farina setacciata con il lievito. L'impasto deve essere morbido.

    Ricopri la placca del forno con la carta forno e adagia sopra dei mucchietti di composto.

    Inforna a 180°C per 15 minuti.


    Una volta cotti spolverizza con lo zucchero a velo.


    nota: restano morbidi anche fuori, sembrano più piccoli muffins che biscotti.