sabato 13 dicembre 2014
Pancakes
- 250 gr farina
- 250 dl latte
- lievito
- 1 cucchiaio di zucchero
- 30 gr burro
- 1/2 cucch.no di sale
- 2 uova
Mescola farina, lievito, sale, zucchero.
Sciogli il burro a bagnomaria ed aggiungi anche lui, coi rossi d'uovo
Monta i bianchi ed aggiungili
Metti il composto in una entola antiaderente a singole cucchiaiate. Puoi non ungere la pentola.
Cuoci un minuto per parte
Copri con succo d'acero e zucchero a velo.
Se vuoi esagerare, tra gli strati metti marmellata di mirtilli,
martedì 9 dicembre 2014
Capunet
x 25/30 pezzi:
-foglie esterne (più grandi) di una verza
- 400gr macinato manzo
- 200 gr macinato maiale
- 150gr prosciutto cotto
-1 uovo
-parmigiano
- 4 fette pancarrè
- latte
- erbe/gusti: erba cipollina, finocchietto...
- sbollenta le foglie nell'acqua bollente salata, e togli appena si ammorbidiscono e piegano facilmente
- in una terrina metti la mollica del pane bagnata di latte per farla disfare, poi aggiungi la carne, il prosciutto tritato, l'uovo, un poco di parmigiano e le spezie
- definisci la consistenza (aggiungendo un poco di latte o indurendo con pangrattato) che è simile a quella delle polpette, ma può essere anche un poco più morbida.
-metti l'impasto nelle foglie di verza, chiudendole a sacchettino, magari fermandole con uno stecchino, o utilizzando foglie più grandi formando un rotolino ripiegato ai margini.
-metti in forno per 35' circa appena coprendo con un filo d'olio.
** varianti
- i capunet possono essere cotti anche in padella, ma sono inutilmente più pesanti
- il ripieno può essere di avanzi di carne cotta, anche soffritti con verdura o parte della verza. regolati come vuoi.
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