sabato 13 dicembre 2014

Pancakes





 - 250 gr farina
 - 250 dl latte
 - lievito
 - 1 cucchiaio di zucchero
 - 30 gr burro
 - 1/2 cucch.no di sale
 - 2 uova


Mescola farina, lievito, sale, zucchero.

Sciogli il burro a bagnomaria ed aggiungi anche lui, coi rossi d'uovo

Monta i bianchi ed aggiungili

Metti il composto in una entola antiaderente a singole cucchiaiate.  Puoi non ungere la pentola.

Cuoci un minuto per parte

Copri con succo d'acero e zucchero a velo.

Se vuoi esagerare, tra gli strati metti marmellata di mirtilli,



martedì 9 dicembre 2014

Capunet


x 25/30 pezzi:

-foglie esterne (più grandi) di una verza
- 400gr macinato manzo
- 200 gr macinato maiale
- 150gr prosciutto cotto
-1 uovo
-parmigiano
- 4 fette pancarrè
- latte
- erbe/gusti: erba cipollina, finocchietto...



- sbollenta le foglie nell'acqua bollente salata, e togli appena si ammorbidiscono e piegano facilmente

- in una terrina metti la mollica del pane bagnata di latte per farla disfare, poi aggiungi la carne, il prosciutto tritato, l'uovo, un poco di parmigiano  e le spezie

- definisci la consistenza (aggiungendo un poco di latte o indurendo con pangrattato) che è simile a quella delle polpette, ma può essere anche un poco più morbida.

-metti l'impasto nelle foglie di verza, chiudendole a sacchettino, magari fermandole con uno stecchino, o utilizzando foglie più grandi formando un rotolino ripiegato ai margini.

-metti in forno per 35' circa appena coprendo con un filo d'olio.

** varianti

- i capunet possono essere cotti anche in padella, ma sono inutilmente più pesanti
- il ripieno può essere di avanzi di carne cotta, anche soffritti con verdura o parte della verza. regolati come vuoi.



.